Zestaw szynki jamón ibérico de cebo

Jamón ibérico cebo Simón Martín to podstawowy jamón iberyjski z firmy Simón Martín, tradycyjnego producenta z Salamanki o ponad 100-letniej tradycji. Jamón pochodzi z konwencjonalnie hodowanych świń iberyjskich z okolic wsi Guijuelo w słynnym regionie jamon w Salamance. Jamón ibérico cebo jest produktem wyższej jakości niż jamón serrano, charakteryzuje się większym przenikaniem tłuszczu do chudej tkanki szynki, ciemniejszą mięsa, bardziej soczystą konsystencją oraz intensywniejszym i trwalszym smakiem. Ponadto tłuszcz ma wyższą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych niż tłuszcz jamón serrano i dlatego ma niższą temperaturę topnienia niż tłuszcz jamón serrano ze świń białych. Ze względu na grubszą warstwę tłuszczu jamón wymaga powolnego, naturalnego suszenia na wolnym powietrzu przez okres dwóch lat.

Jamón ibérico cebo Simón Martín to uczciwa szynka suszona produkowana w tradycyjny sposób bez żadnych dodatków chemicznych przez jednego z najlepszych producentów szynek iberyjskich w Hiszpanii. To jest najlepsze możliwe wejście w fascynujący świat jamón ibérico.  

W zestawie znajduje się specjalny stojak oraz nóż do krojenia jamona.

Ten jamón, podobnie jak wszystkie nasze produkty, jest całkowicie naturalnym produktem dojrzewającym na świeżym powietrzu bez użycia jakichkolwiek dodatków chemicznych. Dzięki naturalnemu suszeniu dojrzewa w naturalnym sekadorze, bez przyspieszania w klimatyzowanych komorach. Zawiera tylko mięso, sól i czas.

Rodzaj jamónu

Jamón ibérico pochodzi z czarnej świni iberyjskiej, która jest unikalna na skalę światową i czyni z jamón ibérico produkt wyjątkowy, nieporównywalny z innymi suszonymi szynkami. W przeciwieństwie do jamón serrano (ale także np. prosciutta di Parma czy San Daniele) jamón ibérico ma intensywniejszy i trwalszy smak, większą zawartość zdrowych, nienasyconych tłuszczów i niepowtarzalną konsystencję dzięki tłuszczowi międzymięśniowemu.

W oficjalnej klasyfikacji szynek iberyjskich ten "jamón ibérico" ma białą etykietę, a zatem reprezentuje podstawowy poziom kategorii "jamón ibérico" (wyższe poziomy mają etykiety zielone, czerwone i czarne). Świnia może być w 50%, 75% lub 100% iberyjska. Klikając tutaj dowiesz się więcej o podziale iberyjskich jamonów.

W przypadku jamón ibérico cebo zwierzęta są karmione wyłącznie paszą zwykłą, głównie zbożami i roślinami strączkowymi, i nie są trzymane na wolnym wybiegu.

Wieprzowina iberyjska, sól morska.

• Bez azotynów i azotanów (bez E250 i E252) 
• Bezglutenowy
• Bez laktozy 
• Zmniejszona zawartość soli*

* W porównaniu z innymi suszonymi produktami mięsnymi.

Jamón jest pakowany próżniowo w celu ułatwienia obsługi i logistyki (nie ma ryzyka zatłuszczenia opakowania zewnętrznego) oraz w celu zachowania jego smaku i jakości. Jeśli próżnia jest stuprocentowa, czyli idealnie sprasowana, szynka może być przechowywana w tym stanie do końca okresu ważności. W przypadku przerwania próżni, szynkę należy usunąć z opakowania. Dlatego konieczne jest regularne sprawdzanie stanu próżni; niekiedy maleńka szczelina może po dłuższym czasie zacząć zasysać powietrze. Powoduje to następnie rozwój pleśni dojrzewającej na jamonie. Przed spożyciem zalecamy wyjęcie szynki z opakowania około 24 godzin wcześniej, kiedy to w warunkach pokojowych skóra ma czas na ponowne stwardnienie i rozwinięcie silnego aromatu.  Więcej ważnych informacji można znaleźć w naszych często zadawanych pytaniach.

Wraz z zamówieniem otrzymasz szczegółowe instrukcje dotyczące krojenia w formie papierowej. Szczegółowy opis znajdziesz tutaj.