Jak czyścić świeże sardele?
Sardele czyści się i filetuje w dłoni. Ponieważ mają bardzo delikatne, miękkie mięso, sprytne (ale też niezdarne, tylko trochę wyszkolone) palce to jedyny sposób na pozbycie się głowy, wnętrzności i kości sardeli.
1. Ciało serdeli trzymamy jedną ręką między kciukiem a palcem wskazującym w pobliżu głowy. Drugą ręką chwycimy głowę między kciuk i palec wskazujący i delikatnym ruchem w dół odrywamy głowę wraz z wnętrznościami.
2. Wciskamy opuszkę kciuka do zagłębienia sardeli i delikatnym naciskiem rozciągamy sardelę od zagłębienia do ogona na płasko.
3. Podnosimy kręgosłup i delikatnie usuwamy go z przestrzeni między filetami. Pozostaną dwa filety z ogonem bez kości.
