Jamón serrano Bez konserwantów

Jamón serrano to suszona szynka z białej świni. Serrano należy do tej samej kategorii, do której należą znane włoskie prosciutto crudo (np. szynka parmeńska), czy też francuskie jambon de Bayonne. Serrano dzieli się na szynkę z przedniej giczy (paleta), która waży mniej więcej 4 do 5 kg oraz szynkę z tylnej giczy (jamón), ważącą 6 do 8 kg.