Tortilla de patatas to narodowa potrawa Hiszpanii. Na pierwszy (a może i drugi) rzut oka to banalne danie, które jest ostatnią rzeczą, którą chciałoby się poznać po kuchni hiszpańskiej, ale już trzeci rzut oka ujawnia uwodzicielski urok ziemniaków typu confit i puszystych jajek. Jak to zwykle bywa z potrawami z jajek, tortilla to danie pozornie proste, ale takie, które nielicznym udaje się doprowadzić do perfekcji. Dopiero kilka prób doprowadzi Cię do właściwej, puszystej konsystencji jajka. Tortilla jest ulubionym obiektem niezliczonych regionalnych wariacji, przyrządzanych z chorizo, pieczarkami, serem, karczochami, cebulą itp. ale my oczywiście najbardziej lubimy tę z jamónem :-). Oto ona:
Przepis: Tortilla de patatas z jamónem (chorizem)
Przygotowanie:
10 min.
Gotowanie:
25 min.
Razem:
35 min.
Porcja:
3
Składniki:
- 500 g ziemniaków
- 1,5 dcl oliwy z oliwek
- 4 jajka
- sól
- 100 g jamón (lub chorizo) pokrojonego na kostki o wielkości 1 cm
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki. Na dużej rozgrzanej patelni na średnim ogniu smażymy ziemniaki, ciągle obracając, do miękkości. Nie przejmuj się, jeśli plasterki się połamią. Pod koniec dodajemy na minutę pokrojony jamón (lub chorizo). Zdejmij ziemniaki z patelni i pozwól im dokładnie odsączyć się na papierowym ręczniku lub w durszlaku.
- W misce ubijamy dokładnie jajka widelcem, dodajemy odsączone smażone plastry ziemniaków, jamón (lub chorizo), sól i wszystko powoli mieszamy.
- W małej nieprzylepnej patelni, wystarczająco dużej, aby pomieścić mieszankę jaj i ziemniaków, podgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu i wlej mieszankę. Zmniejsz płomień i pozostaw tortillę na patelni. Gdy masa zacznie twardnieć w dolnej warstwie, ale na powierzchni będzie jeszcze wystarczająco płynna, zdejmij patelnię z ognia, przykryj ją talerzem i odwróć tortillę na talerz. Tortilla powinna się teraz skleić, ale pod spodem powinna być jeszcze dość płynna. Teraz wsuń tortillę z powrotem na patelnię i pozwól jej zwinąć się na małym ogniu z drugiej strony. W ciągu kilku minut powinna być zrobiona, a jednocześnie puszysta i nie sucha w środku.
