Przepis: Smażone ziemniaki en adobillo

Składniki:

• 500g ziemniaków - obranych i pokrojonych w plastry o grubości 1 cm
• 1 dcl oliwy z oliwek 
• 1 łyżeczka octu winnego
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka słodkiej papryki ( ewentualnie jeszcze 1 łyżeczka kminu rzymskiego)
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 kromki starego białego chleba namoczone w 1 dcl wody (i wyciśniętego)
• sól

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. W pojedynczej warstwie usmaż solone ziemniaki przez 10 minut z jednej strony i 5 minut z drugiej. Pilnuj, by nie nabrały zbyt szybko koloru - w razie potrzeby zmniejsz ogień. Na ostatnie dwie minuty dodaj 3 obrane ząbki czosnku i smaż ze wszystkich stron na jasnobrązowy kolor. Wyjmij ziemniaki i odsącz je z nadmiaru tłuszczu.

2. W moździerzu z mieszanki chleba, czosnku i pieprzu przygotuj delikatną papkę. 

3. Z patelni usuń większość oleju, postaw ją na małym ogniu, dodaj mieloną paprykę (i ewentualnie kminek), rozpuść w pozostałym oleju (uważaj, żeby nie przypalić papryki). Dodaj ziemniaki, papkę z moździerza, 3 łyżki wody, wszystko dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby dopraw solą i poczekaj aż płyn odparuje. Zdejmij z ognia i wmieszaj łyżeczkę octu winnego.