Jamón to mniej więcej to samo co prosciutto i schwarzwald.
Jednak w przeciwieństwie do jamón, szynka ze schwarzwald jest wędzona i dlatego różni się znacznie smakiem, aromatem i kolorem. Prosciutto jest rzeczywiście bardzo podobne do jamón serrano, ale w porównaniu z jamonem ibérico wykazuje znaczące różnice, zwłaszcza jeśli chodzi o rodzaj świni, długość dojrzewania i wynikający z tego smak i kolor szynki. Więcej szczegółów znajdziesz w artykule o różnicy między i prosciuttem a jamónem.

Każdy jamón jest dobry i naturalny.
Niestety, jest to błąd. Wprost przeciwnie, większość obecnej produkcji jest przyspieszana przez dodatki chemiczne, a więc ma niewiele wspólnego z tradycyjną produkcją. Jeśli na etykiecie zobaczysz coś innego niż sól i wieprzowina, ręce precz. W przeciwnym razie zdrowie precz. I to szybko. 

Udziec nie zmieści się w lodówce.
Jamón raczej nie mieści się w większości lodówek. Dowcip polega jednak na tym, że nie tylko nie musi wejść do lodówki, ale wręcz przeciwnie, nie należy go wkładać do lodówki.  Jamón jest najlepszy w temperaturze pokojowej. Najlepszym dowodem są andaluzyjskie bary, gdzie jamón przyjemnie poci się w najwyższych letnich temperaturach. Jeśli natomiast mamy jamón w plastrach, który zazwyczaj przechowywany jest w lodówce, zawsze należy zadbać o to, aby przed spożyciem był w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny. 

Prędzej się zepsuje niż go zjem.
Jamón nigdy się nie zepsuje. Po zakończeniu procesu dojrzewania jamón może jedynie wysychać i twardnieć, ale nie może się zepsuć. Jeśli odpowiednio zadbasz o poziom cięcia, twój jamón pozostanie świeży nawet przez kilka miesięcy. Dodatkowo nie wierz, że zjedzenie jamona zajmie Ci zbyt dużo czasu. Poza tym będziesz miał do dyspozycji najwyższej klasy składnik, który pozwoli Ci przygotować autentyczne hiszpańskie przepisy.

Cały udziec nie ma absolutnie żadnej korzyści, to tylko więcej pracy.
Przede wszystkim to nie jest praca, ale wręcz przeciwnie to sama przyjemność. Co jednak najważniejsze, jamón nigdy nie smakuje tak intensywnie jak wtedy, gdy jest świeżo krojony. Jamón zachowuje swoją naturalną soczystość tylko wtedy, gdy jest chroniony przez naturalną powłokę tłuszczową, dlatego należy rozkoszować się jego smakiem jak najszybciej po odcięciu od szynki, ponieważ natychmiast wysycha i traci swoje najlepsze właściwości.  

Stojak to nonsens dla niezdarnych.
W rzeczywistości stojak jest absolutną koniecznością. Tylko garstka osób może się bez niego obejść. Ale stawiamy 100 do 1, że Ty, z całym szacunkiem, nie jesteś jedną z nich. Krojenie bez stojaka wymaga lat praktyki lub absolutnie niezwykłego talentu. Jeśli nie masz ani jednego, ani drugiego, zaopatrz się w stojak. Nawet najwięksi mistrzowie cortadorów używają na zawodach stojaka. Więc nie ma się czego wstydzić.

Zdjęcie: Możesz spotkać profesjonalistów krojących jamón w rękach.